Ogni piatto ha la sua storia.
Storia che viene raccontata attraverso ingredienti della nostra Madre Terra.
Loro parlano e lo fanno in modo quieto, attraverso sapori dolci e salati, attraverso note aspre e delicate.

Il mio vuole essere un racconto della Sicilia che ripercorre millenni di storia e di tradizione, attraverso un percorso di degustazione che abbraccia le radici e i diversi luoghi dell’Isola.
Ogni mia composizione si ispira ad una storia.

Ogni abbinamento racconta di un tempo presente o passato in cui riecheggiano la semplicità, la raffinatezza e il valore della materia prima.

Utilizzo solo ingredienti di prima qualità, la cui parte viene coltivata nei campi della tenuta di Dimora delle Balze, in modo biologico e nel pieno rispetto della stagionalità e dei ritmi della natura. Ho costruito una rete di relazioni con i migliori fornitori dell’Isola e li ringrazio per aver condiviso con me il loro universo.

L’attenzione è al dettaglio.

Sono lo Chef Andrea Burzacconi, classe ’89.
Ho iniziato il mio percorso culinario all’età di 15 anni nei ristoranti sotto casa e per le vie di Roma.
All’età di 25 anni ho avuto l’onore di lavorare negli stellati, a!ancando Chef come Valeria Piccini, Claudio Mengoni, Giulio Terrinoni, che mi hanno  permesso di affinare le mie tecniche culinarie.
Da loro ho imparato molto.

Buona degustazione,

Buona degustazione,

LUMIA OPENING H.19:30 – 22:30
Reservation at lumia@dimoradellebalze.com
Phone number  09311805361